Im Leben gibt es Momente für alles. Ab einem bestimmten Alter beginnen wir zu verstehen, dass nach einem Tag ein anderer kommt und die Zeit ein seltsames Schiff ist, das, obwohl es noch am Horizont still zu stehen scheint, nie aufgehört hat, den Ozean unseres Lebens zu überqueren. An diesem Punkt verstehen wir, dass, wenn wir einen Samen säen, wir in ein paar Wochen die Pflanze sprießen sehen und im Laufe einiger Monate einen schönen Topf haben werden, der unseren Garten schmückt. Das war schon immer so, aber an diesem Punkt angelangt, haben wir die Geduld zu warten und genießen sogar diese süße Verzögerung, da wir wissen, dass sie als Belohnung für Arbeit und Geduld einen Mehrwert mit sich bringt.
Erst an diesem Punkt öffnet sich uns ein völlig neuer Sichthorizont, in dem wir die Zeit verstehen und wertschätzen können, die der Handwerker für das Schnitzen seiner Holzarbeiten oder das Malen seiner Leinwand aufgewendet hat. Die Risse, die die Zeit hinterlassen hat, scheinen nicht länger Defekte zu sein, sondern Meisterberührungen, die eine neue Dimension eröffnen, indem sie der Materie die Tiefe des Lebens verleihen.
Von diesem Zeitpunkt an und erst ab diesem Moment, sind wir in der Lage, all das zu verstehen, was ein Sherry in seinem Bouquet zu tragen vermag; wie ein einfaches Glas von dieser Weisheit erzählen kann, die erst mit den Jahren und dem Verlauf eines geprägten Lebens erreichen wird.
Die Präsentation von Sherry ist keine leichte Aufgabe. Vielleicht sollte ich damit beginnen, von weltbekannten Bodegas, Crianzas und Soleras zu sprechen, von drei Namen, Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda, die eine jahrhundertealte Weisheit hüten, die ruhend Jahr für Jahr in ihren mit Geschichte und Adel gefüllten Weinkeller reift.
Nach der Destillation der edlen Weine wird der Sherry, der tropfenweise aus den Destillierkolben kommt, in Fässern amerikanischer Eiche gesammelt und nach dem traditionellen und charakteristischen System der Criaderas und Soleras, das für die Herstellung typisch ist reift, wobei das Destillat vom höchsten Fass, genannt Criadera, durch übereinandergelagerten Fässern bis zum Untersten, das direkt auf dem Boden stehenden Fass, genannt Solera, durchläuft.
Die jüngsten und fruchtigsten Weine erreichen nach einem Jahr auf ihrer Reise durch die Criaderas die Bezeichnung Sherry Solera. Der Sherry Solera Reserva benötigt dafür drei Jahre und der Solera Gran Reserva zehn Jahre. Einige Sondereditionen bleiben sogar jahrhundertelang in ihren Fässern, bis sie ein unvergleichliches Geschmacksniveau erreichen.
Ein Glas Sherry zu trinken, ist das unermessliche Vergnügen, sich Zeit zu nehmen, die Tagesreise zu stoppen und die Uhr anzuhalten. Die Geschichte in kleinen Schlucken zu trinken, ist auf diesen Moment gerichtet und erhebt Anspruch auf unsere ganze Aufmerksamkeit. Es ist der Geschmack der Zeit.
Weitere Informationen entnehmen sie bitte www.brandydejerez.es
