Eines der Rezepte der mediterranen Kultur hat eine g.g.A., es heißt katalanische Ratafia, wird mit Leidenschaft zubereitet und im Glas serviert.
Früchte zu Hause einlegen
Es ist eine meiner Leidenschaften. Ich liebe es, aus allem, was mir meine Umgebung bietet, selbstgemachte Liköre herzustellen. Pilze, Kastanien, Früchte, Gurken… die Liste ist fast endlos. Die Kunst der Mazeration ist so eng mit der Zeit und dem Warten verbunden, dass ich das Gefühl habe, meine eigenen Weine zu keltern..
Die Fähigkeit des Alkohols, Essenz, Farbe und Aroma einzufangen, fasziniert mich. In jeder Saison probiere ich oft verschiedene Rezepte in kleinen Gläsern aus, die ich mehr als einmal nach ihrer Fertigstellung tief empfunden habe.
Wir sind so daran gewöhnt, billige Liköre im Supermarkt zu kaufen, dass wir gar nicht merken, wie einfach es ist, unsere eigenen von höchster Qualität herzustellen. Dieses Thema verdient einen eigenen Beitrag, der sehr bald kommt!
g.g.A. “Ratafía Catalana”
Eines der bestgehüteten Geheimnisse Kataloniens ist der Likör „Ratafia„. Sein Konsum hat keine regionalen Grenzen überschritten, und für die meisten bleibt er eine intensive und süße Entdeckung, wenn sie dieses Land besuchen.
Die geschützte geografische Angabe wurde offiziell im Jahr 2018 eingeführt, obwohl ihre Ursprünge bis Mitte der 1980er Jahre zurückreichen. Seitdem gilt sie als die umfangreichste g.g.A., die einer Spirituose verliehen wurde, da sie in den vier katalanischen Provinzen hergestellt wird.
Der Likör basiert auf mazerierten grünen Walnüssen. Weitere Zutaten sind in dem Rezept aufgeführt, darunter Zitronenschalen, Sauerkirschen, rote Nelken, Kräuter wie Minze und Gewürze wie Nelken, Muskatnuss und Zimt.
Die kleinen Unterschiede zwischen den einzelnen Regionen und Erzeugern verleihen dem Ratafia seine Persönlichkeit und seinen einzigartigen Geschmack. Der sensible „Touch“ jeden Meisters verleiht ihm Identität und Persönlichkeit.

Rafatía – So sei es
Der Ursprung des Namens scheint von dem lateinischen Ausdruck „rata fiat“ zu kommen. Die Übersetzung bedeutet „so sei es“, ein Ausdruck, der häufig verwendet wurde, um Vereinbarungen oder Pakte mit einem erhobenen Glas und nach einem guten Schluck des Likörs zu „ratifizieren“.
Er wird in der Regel sehr kalt, direkt aus dem Gefrierschrank, als Aperitif oder Digestif nach den Mahlzeiten serviert.
In Katalonien finden jährlich mehrere Feste rund um diese Spirituose statt, wie zum Beispiel in den ersten Novembertagen in Santa Coloma de Farnes, wo man eine große Vielfalt an Ratafias aus der ganzen Gegend probieren kann.
Ein Glas Ratafia Catalana im Winter ist der beste Weg, um den Geschmack des Frühlings und Sommers in unseren Mund zu bringen. Man sagt, dass „Johanniskräuter das ganze Jahr über halten„, und so ist es auch: Im besten Moment eingelegt, enthält Ratafia die Essenz der blumigen Jahreszeit. Der Hauch von Zimt lädt dazu ein, den Likör zu probieren, wenn die kalte Jahreszeit anbricht.
Ernten, mazerieren, abfüllen…, die Leidenschaft für Spirituosen in Spanien mit eigenem Namen erwacht mit neuer Frische. Ein festes Bekenntnis zum Traditionellen und Handwerklichen prägt von Küste zu Küste unsere Art, das Leben zu sehen und unsere Schätze zu teilen.
Prost!
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