Die Art und Weise, wie Dinge geschehen, wie sich Ereignisse uns präsentieren, ist etwas, das mich schon immer fasziniert hat. Zufall, Fügung, Absicht oder Entschlossenheit gehen oft Hand in Hand, ohne dass wir uns dessen bewusst sind und verflechten unsere eigene Existenz und das Leben, das wir führen zu einem Netz aus Situationen und Menschen, die unsere Erfahrungen fixieren und das Leben so gestalten, wie wir es kennen.

Eines meiner Lieblingslieder sagt „das Leben ist eine Reise, kein Ziel“. Für jeden, der jemals innegehalten hat, um über diese oft gebrauchten Worte nachzudenken, ist die Bedeutung klar und beispielhaft: Leben ist das, was uns jeden Tag passiert, unabhängig davon, ob wir es planen oder nicht. Manchmal werden Gelegenheiten und Wege ebenso leicht ausgelöscht wie neu konstruiert und, obwohl es ein wenig beunruhigend erscheinen mag, ist es die einzige Möglichkeit, uns selbst, unsere Absichten und Überzeugungen zu bekräftigen, ohne in die Fänge der Langeweile zu geraten, die eine einfache und automatisierte Existenz hervorbringen würde.

Vor einigen Tagen wurde ich bei der Lektüre der Presse und der Veröffentlichungen des Sektors von einem Artikel überrascht, der die Qualitäten des Öls mit der Herkunftsbezeichnung „L’Empordá“ (Ampurien) mit den Staren in Verbindung brachte und wie angesichts eines Panoramas, das für den Sektor düster aussah, Chance und Erfolg es in eine der am meisten geschätzten Auszeichnungen des Produkts verwandelt haben. Lassen Sie mich das erklären:
Wie Sie vielleicht wissen, kommen diese Zugvögel auf der Flucht vor dem kalten europäischen Zentrum gerade dann in die katalanischen Gefilde, wenn die Olivenhaine zur Ernte bereit sind und die Oliven ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Sie tauchen zu Tausenden auf den Plantagen auf und schaffen es, ganze Ernten in wenigen Stunden zu vernichten, was in den letzten Jahren die Verzweiflung der Produzenten und des Sektors im Allgemeinen hervorrief. So viel zum Problem.
Die Lösung, die im Prinzip absurd und sinnlos erscheinen mag, hat das Erkennungszeichen der D.O. (Herkunftsbezeichnung) und ihre Eigenart hervorgebracht: „Wir ernten die Früchte, bevor diese Vögel kommen“! Was a priori die Ernte einer Frucht voraussetzt, die noch nicht ihre besten Eigenschaften entwickelt hat, führte in der Praxis zu Tönen und Aromen, die heute den Unterschied und den Wert einzigartiger und großartiger Öle darstellen.

Der Schwerpunkt der Produktion liegt in den Regionen von Ober- und Niederampurien in der Provinz Girona. Mit einer geographischen Lage auf halbem Weg zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer bleibt das Klima der Region im Winter mild und ist im Sommer nicht zu heiß. Historisch gesehen reichen die Olivenbäume in diesem Gebiet bis weit in die Bronzezeit zurück, obwohl man erst mit der Ankunft der Griechen im 6. Jahrhundert v. Chr. von einer kommerziellen Produktion sprechen kann. Von dieser Zeit an bis zum heutigen Tag wurde die Tradition des Olivenanbaus von den römischen Völkern, die sich in der Gegend niederließen, und den religiösen Orden, die die Produktion später weiterführten, weitergegeben.
„Oli de L’Empordá“ auf Katalanisch, ist ein extra natives Olivenöl aus den lokalen Sorten Argudell, Coribell, Verdal und Arbequina. Es ist ein klares und transparentes Öl mit einem hervoragendem Geschmack, der je nach Zugabe der verschiedenen Oliven variiert. Immer angenehm und schmackhaft, präsentieren sie eine bemerkenswerte aromatische Komplexität, die an Mandel, Tomate, Anis, Fenchel und Artischocke erinnert. Heutzutage wird es auf einer Fläche von ca. 2.600 Hektar mit einer Produktion von ca. 4,5 Millionen Kilo Oliven und ca. 800.000 Liter Öl angebaut.
Ich habe das Glück, oft in der Gegend unterwegs zu sein, so dass ich aus erster Hand einige Gerichte empfehlen kann, in denen man dieses wunderbare Öl probieren kann: Die Miesmuscheln in Marinara-Soße (Mejillones de rocas en salsa marinera) sind eine meiner größten Schwächen und für die Wagemutigeren ist die Alioli, die sie in der Gegend zubereiten, eine echte „Sünde“. Nicht zu vergessen die Weine der D.O. „L’Empordá“, die diese Speisen ausgezeichnet begleiten.
Weitere Informationen entnehmen Sie bitte www.oliempoda.cat