Zwischen den Gebirgsketten von Albacete, Almeria, Granada, Jaen und Murcia, in den so genannten östlichen betischen Kordilleren und in all den Gebieten, die über 500 Meter Höhe liegen, werden seit April 2008 die Schafrassen Blanca, Ribisca und Mora unter dem Unterscheidungs- und Qualitätssiegel „Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)“ gezüchtet. Sie haben ihren Namen vom Fluss Segura, an dessen hohen Ufern das Vieh gezüchtet und gefüttert wird und der eine jährliche Produktion von etwa 450.000 Tieren erreicht.
Es gibt zwar Hinweise darauf, dass das Gebiet römisch war, aber erst nach der Reconquista (Rückeroberung) legte der religiöse Orden von Santiago die Grenzen für die Beweidung und die Zucht des Segureño-Lammes fest und grenzte damit ein Gebiet mit ähnlichen agroklimatischen Eigenschaften ab.
Die geschlachteten Lämmer die zwischen 9 und 15 Kilogramm wiegen, präsentieren ihr Fleisch in rosa Tönen, die eine gastronomische Kultur mit vielen Rezepten und Geschmacksrichtungen hervorbringt. Vom traditionellen Lammbraten bis zur traditionellen „Caldereta a lo cabañil“ (Lammragout) mit Knoblauch oder mit Honig, sowie Ziegenlamm-Eintopf; eine Liste von Aromen, die den Gaumen mit einigen der am meisten geschätzten und bekanntesten Gerichte der spanischen Küche verwöhnen. Begleitet vom richtigen Wein wird jeder Bissen, der die Qualität und den Ruhm des „Lamm Segureño“ erfolgreich unterstreicht, zu einem exzellenten außerordentlichen Geschmackserlebnis.
Weitere Informationen entnehmen Sie bitte www.igpcorderosegureno.com
