g.U. Priego De Córdoba – Faszination im Wandel der Zeit

g.U. Priego De Córdoba – Faszination im Wandel der Zeit

Auf halbem Weg zwischen den Städten Córdoba, Granada und Jaen liegt der Naturpark Sierras Subbeticas, in dem das  EVOO g.U. Priego de Córdoba hergestellt wird.

EVOO – Ein eigenes Tempo

Ein feines Rinnsal von Olivenöl, das auf den Teller tropft, hat etwas Magisches, Faszinierendes und Verträumtes. Das flüssige Gold der Olivenbäume kann die Seele beruhigen und im Zaum halten, wenn man nur sein Fliessen beobachtet, langsam und edel.

Ich habe nicht immer das Glück, dass ich mein Essen selbst zubereiten kann. Wenn ich das tue, sind Stress, Eile und Hektik vergessen, sobald ich meine EVOO-Flasche entkorke, sie schief halte und das Öl herausfließt.

Als hätte es einen Pakt mit den Gesetzen der Physik geschlossen, um für sich eine andere Geschwindigkeit und Zeit zu erreichen, bahnt es sich den Weg durch die Nahrung und bereitet bei dieser Betrachtung den Geist auf ein ruhiges, erholsames und friedliches Mittagessen vor.

g.U. Priego de Córdoba

Auf halbem Weg zwischen den Städten Córdoba, Granada und Jaen liegt der Naturpark Sierras Subbeticas. Diese wunderschöne Gegend im Südosten der Provinz Córdoba wurde für den Anbau der Olivenbäume mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Priego de Córdoba ausgewählt.

Die geografische Abgrenzung umfasst die Gemeinden Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar und Priego de Córdoba. Nur die in diesen vier Orten angebauten und hergestellten Olivenöle extra dürfen das Siegel der g.U. tragen. Die Marke zertifiziert drei Arten von EVOOs je nach Olivensorte:

  • Hojiblanco, benannt nach der Unterseite der Blätter des weißblättrigen Olivenbaums, die eine weißliche Farbe haben.
  • Picudo,die Oliven dieser Baumart enden in einem Schnabel oder einer Spitze.
  • Coupage, eine Mischung der Sorten Picudo, Hojiblanco y Picual.

Die Landschaft, die die Region umgibt, mit ihren steilen Hängen und Bergrücken, macht es erforderlich, dass der Großteil der Olivenernte nach traditionellen Methoden erfolgt. Ungefähr die Hälfte der Anbaufläche liegt auf 1000 m über dem Meeresspiegel. Diese Eigenschaft ermöglicht es, herkömmliche Methoden zu bewahren. Die traditionelle Bewirtschaftung der Olivenhaine mit ihren Bräuchen und Traditionen hat sich in der Region erhalten.

Im Laufe der Jahre hat die Marke auch zahlreiche weltweit anerkannte Auszeichnungen erhalten. Allein im Jahr 2021 haben die Öle von Priego de Cordoba 14 Goldmedaillen bei internationalen Wettbewerben in New York, China und Griechenland gewonnen.

Naturpark Sierras Subbéticas

Die meisten Olivenhaine befinden sich im Naturpark Sierras Subbéticas, der seit 2006 auch zum UNESCO-Welt-Geopark erklärt wurde. Diese Schutzgebiete garantieren die Erhaltung der Natur sowie die Achtung und Pflege der Umwelt.

Neben Olivenbäumen bevölkern unter anderem Steineichen, Flaumeichen, Ahorn und wilde Olivenbäume die mehr als 30.000 Hektar große Fläche. Steinadler, Gänsegeier und Wanderfalken beherrschen den Himmel über diesen Landschaften mit ihrem komplexen Relief.

Salmorejo cordobés mit Eiern, Schinken une EVOO
Salmorejo cordobés mit Eiern, Schinken une EVOO

Salmorejo cordobés mit “Priego de Cordoba” Öl

Das appetitlichste und erfrischendste Gericht der Küche Cordobas ist zweifellos der „Salmorejo“. Dieses schnelle und einfache Rezept ist grenzüberschreitend beliebt und der besten Gastgeber, wenn es darum geht, Córdoba im Besonderen und Andalusien im Allgemeinen zu repräsentieren. Reichhaltig, frisch und vitaminhaltig ist es ein Muss in den Sommermenüs der Restaurants und Bars.

In jeder Region und in jedem Dorf erhält er eine besondere Note. Das Rezept variiert, um ehrlich zu sein, in jeder Küche. Aber das Ergebnis ist immer köstlich. Ein oder zwei fallen mir dazu ein, und ich kann vor allem ein offenes Geheimnis empfehlen: ein wenig Minze.

Präsentiert mit iberischem Schinken und EVOO „Priego de Cordoba“  ist der Erfolg mehr als sicher: garantiert!

Guten Appetit!

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