Die g.U. Málaga Rosinen sind eine köstliche Art, die Früchte der Weinberge zu konservieren. Eine Delikatesse, getrocknet unter der Sonne Andalusiens.
Sonne von Anfang bis Ende
Unter der andalusischen Sonne passieren so viele wunderbare Dinge, dass eine Aufzählung weder Anfang und noch Ende finden würde.
Wir spielen, wachsen, gehen und arbeiten im Sommer immer unter dieser unbarmherzigen Sonne. Andalusien ist berühmt für sein Licht und sein gutes Wetter. Der Bogen der östlichen Küste, von den Provinzen Cádiz, Málaga, Granada und Almeria am Fuße des Mittelmeers gebildet, ist der Inbegriff dieser strahlenden Qualität. Diese Küsten können fast als tropischen Klimazonen beschrieben werden, selbst innerhalb der europäischen Geografie.
Die gleiche Hitze, die das ganze Jahr über Reisende und Touristen anzieht, ist auch eine treibende Kraft für die Landwirtschaft und ihre lokalen Produkte. Sorten wie Avocados, Mangos und Papayas wurden aus ihren überseeischen Ursprüngen übernommen und werden erfolgreich für den kontinentalen Markt angebaut. Der Fall der Cherimoya ist bezeichnend: Ihre hohe Qualität und tiefe Verwurzelung haben ihr den prestigeträchtigen Titel der Ursprungsbezeichnung eingebracht.
Fast das ganze Jahr über klarer Himmel, eine Durchschnittstemperatur von etwa zwanzig Grad, gute Verkehrsverbindungen und die Anziehungskraft eines warmen und freundlichen Meeres machen die Costa Tropical zu einem Fünf-Sterne-Urlaubsziel für Deutsche, Franzosen und Engländer, die ihre kalte Kleidung ablegen und das gute Wetter genießen wollen.
Die Marke Andalusien kümmert sich um den Rest:: Kultur, Aktivitäten, Restaurants und die beeindruckende spanische Weinkarte, die es zu entdecken gilt. Auch dabei überrascht dieses Land. Zwei Herkunftsbezeichnungen bestehen nebeneinander, um die Qualität zu schützen und zu überwachen: g.U. Málaga und g.U. Sierras de Málaga. Eine dritte (mit ein bisschen Vorstellungskraft) trägt den Namen der Frucht des Weinstocks, die unter der Sonne zu Trockenobst verarbeitet wird.
g.U. Málaga Rosinen
Es ist die Kunst, die Früchte des Weinbergs zu konservieren. Zusätzlich zu ihrem maximalen Ausdruck als Wein wird die ursprüngliche Form der Frucht dank der Sonne in einem natürlichen Trocknungsprozess bewahrt, der einzigartige Qualität und Ergebnisse garantiert.
Etwa zehn Tage lang werden nur die Trauben der Sorte “Moscatel de Málaga” in den so genannten „paseros“ in der Sonne ausgebreitet, wo sie durch die direkte Einwirkung der natürlichen Wärme getrocknet werden und ihr Feuchtigkeitsgehalt auf unter 35 % sinkt, wodurch eine höhere Zuckerkonzentration entsteht. Traditionelle Tätigkeiten wie der „picado“, das manuelle Entstielen der Trauben, bringen die ganze Familie zusammen und prägen den handwerklichen Charakter des Erzeugers.
Málaga-Rosinen mit g.U. sind deutlich größer als andere Sultaninen auf dem Markt. Ihre schwarz-violette Farbe, die durch die natürliche Trocknung in der Sonne entsteht, unterscheidet sie von anderen, eher rötlichen Rosinen. Der charakteristische Geschmack der Muskatellertraube sowie ihr hoher Gehalt an Zucker und Antioxidantien machen sie zu einem erlesenen Aperitif und zu einer immer mehr begehrten Zutat für Desserts und Backwaren.
In der Epoche des “Andalusí” wurde die Rosinen als “acebibe” genannt, eine Bezeichnung, die in einigen Regionen noch immer zu hören ist.
Insgesamt bilden rund dreißig Dörfer in der “Axarquia”-Region von Málaga und im Gebiet von Manilva seit 2013, dem Jahr der offiziellen EU-Registrierung, das g.U.-Produktionsgebiet der Málaga-Rosinen. Das Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung der EU, das Logo der Rosinen aus Málaga und die einmalige Nummerierung, das die Originalität des Produkts und seine Rückverfolgbarkeit bescheinigt, sind auf dem Etikett leicht zu erkennen.
Ein Nachmittagsspaziergang
Es ist leicht, sich einen Nachmittagsspaziergang durch Málaga und seine Küste vorzustellen: ein Boulevard in der untergehenden Sonne, warme Temperaturen, die von der mediterranen Brise gemildert werden, eine schöne Aussicht und ein Málaga-Rosinen-Eis, um ein Erlebnis in eine unauslöschliche Erinnerung mit echtem Geschmack zu verwandeln.
Ohne das Haus zu verlassen, habe ich ein paar gute Ideen, um meinen magischen Bus in Bewegung zu setzen, der mich dorthin bringt: Hähnchen mit Málaga-Rosinen in Weinsoße und, mit dem, was ich noch übrig habe, einen köstlichen kleinen Rosinenpudding mit Pinienkernen. Ein wahrer Genuss!
Lassen Sie es sich schmecken!
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