g.U. Kartoffeln aus Prades

g.U. Kartoffeln aus Prades – Tricks zum Glücklichsein

Einführung

Wir alle kennen diese Tage, an denen wir, ohne genau zu wissen, warum, etwas mehr brauchen, um unser aufrichtigstes Lächeln zu tragen, bis es Zeit ist, ins Bett zu gehen. Diese Tage, an denen wir auf die kleinen Tricks zurückgreifen müssen, die wir im Laufe der Jahre gelernt haben, die uns helfen, der Welt unseren herzlichsten Ausdruck und unsere Freundlichkeit zu bieten.

Seit ich denken kann, verbinde ich in meinen ersten Lebensjahren den Mittwoch mit dem Tag der Sonne. Auf abstrakte Weise hat das Wort „Mittwoch“ mental eine Eigenfarbe von Gelb und dem intensivsten Orange, die sich wie leuchtende Scheiben überlagern, ineinander verflochten. Und ich weiß auch, warum.

Gelb und Orange
Gelb und Orange

Wie alle Kinder war ich weit davon entfernt, den Geschmack von Hülsenfrüchten oder Eintöpfen zu schätzen, und meine Mutter bereitete am Mittwoch, ja, jeden Mittwoch jeder Woche, Pommes mit Spiegelei zu, das maximale kulinarische Vergnügen für alle Kleinen. Es mag einfach erscheinen, aber der Versuch, diesen Geschmack, den ich von Zeit zu Zeit bei meiner Großmutter gegessen habe, zu reproduzieren, ist auch heute noch eine Herausforderung.

Das Öl, das wir wählen, die frischesten Eier aus Freilandhaltung, das Salz oder sogar der Knoblauch, den wir hinzufügen (wenn wir es so bevorzugen), all dies reicht möglicherweise nicht aus, wenn wir nicht die richtigen Kartoffeln auswählen. Denn obwohl sie einander gleich erscheinen mögen, gibt es UNTERSCHIEDE, die den Erfolg in unseren Gerichten ausmachen.

g.U. Kartoffeln aus Prades

Auf etwa tausend Metern Höhe, in der Region Baix Camp, in Tarragona, befinden sich die Gemeinden Prades, Capafonts, La Febró und Arbolí, auf deren frischem und fruchtbarem Land Kartoffeln mit eigenem Namen und von höchster Qualität im Rahmen der Geschützten Geografischen Ursprungsbezeichnung (G.U) „Patatas de Prades“ (seit 2002), angebaut werden.

Mit glatter und harter Schale, süßem, anhaltendem Geschmack und leicht kastanienähnlichem Geruch werden diese Kartoffeln seit mehreren Jahrhunderten auf traditionelle Weise angebaut. In den ersten Septembertagen werden sie von Hand geerntet, mit großer Sorgfalt aus der Erde geholt, um die erwartete Ernte nicht zu beschädigen. Leicht zu erkennen an ihrem Aussehen und dem Stempel des Herkunftszeichens «IGP» Patatas de Prades « – wenn wir das Beste mit dem besten Geschmack suchen, ist dies eine Empfehlung, die wir berücksichtigen sollten.

Die Kartoffelsorte, die von der G.U. erfasst wird ist bekannt als Kennebec mit einer Produktion von ca. 400.000 kg pro Jahr auf etwa 130 Hektar Land. Derzeit wird die Marke in 2 kg Säcken vermarktet: Naturbelassen, Kartoffelchips und „Sticks“.

Mein Trick für diese Tage ist so einfach wie sicher: Pommes frites mit Spiegelei; Danach kann jeder nach Geschmack hinzufügen: Knoblauch, Chorizo, geröstete Paprika oder im besten Fall guten Schinken. Glück ist ein einfaches Rezept mit großartigen Zutaten.

Anregungen nehmen wir selbstverständlich gern entgegen. Wir freuen uns auf Ihre Ideen in den Kommentaren.

Rührei mit Kartoffeln und iberischem Schinken
Rührei mit Kartoffeln und iberischem Schinken

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