Die g.U. Cava ist eine der wichtigsten in Spanien, was die Zahlen angeht. Sie zu präsentieren ist weder einfach, noch sollte man es auf die leichte Schulter nehmen
Gute Gelegenheiten
In den letzten Wochen hatte ich mehrere Anlässe, auf einige Errungenschaften in meinem Leben anzustoßen und zu feiern. Von erreichten Zielen bis hin zu Wiedersehen mit Freunden, die ich lange nicht mehr gesehen habe, war es eine Reihe von lohnenden Momenten voller positiver Emotionen und Glück.
Ich denke, das passiert uns allen ab und zu, mehr oder weniger ausgeprägt. Es ist wie eine hohe Welle, die die Ufer unseres Glücks bis in die entlegensten Schichten überschwemmen kann. Dieser Frühling ist also (nach so viel Covid) mit Umarmungen und guten Zeiten mit der auserwählten Familie, die wir normalerweise Freunde nennen, angekommen. Darüber hinaus bleibt unendlich viel Zeit zum Lesen und Sporttreiben an der frischen Luft und in Gesellschaft. Und schließlich die Ziele, die wir uns bewusst oder unbewusst setzen, um unsere emotionalen Schritte in Richtung einer höheren und bereichernden Essenz des Lebens zu lenken.
Alles in allem gab es viele Gründe, stolz und dankbar zu sein und darauf mit einem guten Tropfen anzustoßen. Und natürlich auf die Gesundheit derer, die unseren Weg mit uns teilen, ihn möglich machen oder sich einfach freuen, dass wir unterwegs sind und uns weiterentwickeln.
Zum Wohl!
Anstossen ist eine kleine Geste voller Magie, Energie und Bedeutung. Zuerst werden die Gläser zusammengebracht. Leicht angehoben, fast auf Augenhöhe, äußern wir einen Wunsch, und dann klingen die Gläser. Dieses Echo, diese Welle, mit der wir für eine Sekunde innehalten, um uns in die Augen zu schauen und den ersten Schluck zu genießen, und die dieses Verlangen in den Vordergrund unseres Bewusstseins stellt, bleibt bestehen. Ewig in Bewegung, wird sie die Reise zu ihrem Ziel fortsetzen. Sie wird Zeit und Raum durchqueren, das Vergessen und die Entfernungen zwischen Orten und Ereignissen überwinden. Ich liebe es, anzustossen.
Dem Zauber des Trinkspruchs, wie in Geschichten und Märchen, auf die Sprünge zu helfen, ist so einfach, wie das Rezept unseres „Zaubertranks“ sehr gut zu wählen. Gewöhnliche Zutaten sind nicht genug. Die Stärke der Beschwörung geht Hand in Hand mit der Exklusivität, mit der wir glauben, sie zu machen, deshalb stoßen wir nicht mit Wasser oder anderen banalen Flüssigkeiten an. Es ist nicht deren Zeit.
Wir tun es mit der Exklusivität des Wissens, wie man die Zeit anhält, den Moment wählt, die Beschwörung ausspricht und das uns auf ein subtiles Podium der Eleganz erhebt.
g.U. Cava
Eine der wichtigsten spanischen Ursprungsbezeichnungen in Zahlen darzustellen, ist keine leichte Aufgabe, und sollte nicht leicht genommen werden.
Es gibt viele Mittel und Wege, um dieses Sprudeln zu präsentieren, das wir alle kennen und gerne in kleinen Schlucken genießen. Ich werde mich für eine der Eigenschaften entscheiden, die mich bei g.U. Cava am meisten überraschen, nämlich das Anbaugebiet. Wenn von einer Ursprungsbezeichnung die Rede ist, sind wir daran gewöhnt, sie ausschließlich in einem bestimmten Bereich der Landkarte zu verorten, der einzigartig und im Allgemeinen auf einige Kilometer genau definiert ist. Das ist bei g.U. Cava nicht der Fall.
Vier Gebiete, die über unsere „Stierhaut“- Landkarte verstreut sind, bilden eine Reise von fast einem Ende Spaniens zum anderen. Obwohl es keinen Grund gibt, die katalanische Region Penedés und insbesondere die Stadt San Sadurní d’Anoia als Hauptstadt des Cava anzuerkennen, werden andere Produktionen mit denselben Wurzeln in der Verarbeitung dem Sternsiegel der Marke hinzugefügt:
- Comtats de Barcelona – Ohne sich vom Namen täuschen zu lassen, besteht sie aus fünf Unterzonen, die sich fast über ganz Katalonien erstrecken: Pla de Ponent (Lérida), Serra de Prades, Conca del Gaiá (Tarragona), Sierra de Mar und Valls D’Anoia-Foix. Zusammen machen sie fast die gesamte Produktion aus, etwa 95 %.
- Levante Gebiet – In Valencia gehören die Stadt Requena und deren Weinberge mit ihren hochwertigen Schaumweinen zur Marke Cava.
- Ebro-Tal – Wie unschwer zu erkennen ist, erstrecken sich kleine Weinbaugebiete entlang des Ebro-Flusses, der seinen Lauf vom oberen Ebro in Vitoria und Logroño bis zum Cierzo-Tal in Zaragoza teilt.
- Weinberge von Almendralejo – Auf einer einmaligen Reise quer durch das Land erstreckt sich die g.U. bis nach Badajoz. Die Region Tierra de Barros mit ihrem warmen, trockenen Klima und den „Solano“-Winden beweist, dass die Cava-Herstellung eine Kunst ist, die den Menschen in der Extremadura gut bekannt ist.
Schäumende Zahlen
Mit einer spannenden Zahlenreihe schließe ich diese Einführung in die Welt des Cava ab, die ich nach und nach in weiteren Beiträgen vervollständigen werde.
Im letzten Haushaltsjahr haben die 159 an der Produktion beteiligten Gemeinden mehr als 250 Millionen Flaschen hergestellt! 70 % der Produktion waren für den Export und den Außenhandel bestimmt, wobei Deutschland den ersten Platz einnimmt, gefolgt von Ländern in aller Welt.
Insgesamt bewirtschaften mehr als 6.000 Betriebe fast 40.000 Hektar von Weinbergen, auf denen hauptsächlich die Rebsorte Macabeo angebaut wird.
Die Produktion von 100 % biologischem Cava hat im vergangenen Jahr 22 Millionen Flaschen überschritten und konsolidiert sich als beste Zukunftsperspektive.
…und vieles mehr!
Wir müssen noch über die Herstellung von Cava und seine traditionelle Methode sprechen, die von Jahren von geheimnisvollen Verwendungen umhüllt ist, über die Trauben und Weinberge, die Arten des Cava und seine verschiedenen Kategorien, die Region Penedès und ihren Weintourismus, Rezepte, Kombinationen, Cocktails…
All dies und noch mehr werden wir in den folgenden Artikeln berichten, mit dem Vorliegenden verknüpft, in denen wir den guten Geschmack dieser Bläschen und den eleganten Rosenkranz, den sie in unsere Gläser zaubern, genießen werden.
Stoßen wir also heute auf diesen ersten Teil an, damit er bald zu einem der Mosaike wird, aus denen sich die wunderbare Welt der g.U. Cava zusammensetzt.
Zum Wohl!
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