g.g.A. Sobrasada de Mallorca ist eines der Lebensmittel, von denen wir alle gehört haben, aber nur wenige Glückspilze haben sie probiert.
Einführung
Oftmals verirren wir uns in komplizierten Rezepten. Mit ihren zahlreichen Zutaten und einer Reihe von Schritten, die zu befolgen sind, übersehen wir oft eine Maxime, die ich in diesem Blog nicht müde werde zu wiederholen: Einfachheit kann auch exquisit sein.
Wir wollen das Ergebnis nicht unterschätzen, das man nach einigen Stunden in der Pfanne, im Schmortopf, im Ofen und nach endlosem Reiben, Hacken und Bestreuen erzielen kann. Aber wir dürfen nicht vergessen, dass wir von Kindesbeinen an mit der exquisiten Einfachheit aufgewachsen sind, Brot mit Pastete, Marmelade oder Schokolade zu essen.
In jenen Jahren war etwas so Erschwingliches und Einfaches wie ein Chorizo-, Mortadella- oder Käse-Sandwich ein aufrichtiges und unschuldiges Vergnügen, das all unsere Erwartungen beruhigte, weil wir einfach nur etwas Leckeres essen wollten.
Vielleicht sind wir zu erwachsen geworden, aber es ist nie zu spät, uns von dem natürlichen Charme einer Scheibe Brot verzaubern zu lassen, die mit den köstlichsten Dingen bestrichen ist, die wir in unseren Einkaufskorb legen können.
g.g.A. Sobrasada aus Mallorca
Das Beste an Mallorca sind nicht nur die Menschen oder die spektakulären Landschaften, die man in einem perfekten Urlaub genießen kann.
Die Sobrasada de Mallorca ist tief verwurzelt in der Kultur und der Küche unserer Baleareninsel. Sie ist seit 1996 mit einer geschützten geografischen Angabe versehen und gehört zu den Lebensmitteln, von denen wir alle schon gehört haben, die aber nur die Glücklichsten probiert haben.
Gewiss, es gibt viele Sobrasadas auf dem Markt. Nur eine hat es bisher geschafft, die Qualitäten von Qualität und Tradition zu vereinen, um mit Stolz ihre unverwechselbare und einzigartige Medaille zu tragen.
So natürliche Zutaten wie Hackfleisch, Paprika, Pfeffer und Salz sind alles, was die Aufsichtsbehörde der Marke akzeptiert. Die Würste werden in Naturdärmen verpackt hergestellt und präsentiert. Die Größen und Gewichte reichen von 200 Gramm mit nur wenigen Wochen Reifezeit bis hin zu den spektakulären „Bisbe“, die bis zu 30 Kilo wiegen können.
Nur zwei Etiketten unterscheiden alle Stücke. Sie geben die Herkunft ihres Fleisches an: Sobrasada de Mallorca und Sobrasada de Mallorca de cerdo negro, letztere mit einzigartigem Fleisch der einheimischen mallorquinischen Schweinerasse hergestellt.
Geschichte der Sobrasada de Mallorca
Die Geschichte der Sobrasada selbst ist fast so alt wie die Ausnutzung des Schweins durch den Menschen. Die ersten Spuren auf der Insel stammen aus der Römerzeit und der Notwendigkeit, das Fleisch und das Fett nach der Schlachtung zu konservieren. Der rege Handel zwischen den römischen Provinzen brachte Techniken auf die Inseln, die sich bald durchsetzten.
Nachdem die jahrhundertelange muslimische Besatzung die Industrie des Schweines zum Erliegen gebracht hatte, wurde sie im 16. Jahrhundert wieder aufgenommen. Innerhalb weniger Jahre wurde diese besondere Form der Konservierung unverzichtbar und in dem Gebiet heimisch.
Erst im 18. Jahrhundert veränderte eine importierte Zutat das Aussehen der Sobrasada für immer. Ursprünglich aus Amerika stammend, hat sich die Verwendung und der Anbau von Paprika auf dem Festland und auf den Inseln durchgesetzt. Sobrasada de Mallorca wurde für immer rot gefärbt.
Die Industrialisierung der Inseln im 20. Jahrhundert führte zum Aufblühen einer schmackhaften Industrie, die durch das Phänomen des Tourismus als Mittel zur Expansion unterstützt wurde. Mit dem Beitritt zur EU fielen die Grenzen, und Exporte sind nun mehr denn je eine einfache und vorteilhafte Realität.
Rezepte mit Sobrasada aus Mallorca
Auberginen mit Sobrasada, Sobrasada-Kroketten, Sobrasada-Crunchies… Es gibt viele Rezepte und Ideen, wie man diesen mediterranen Geschmack genießen kann. Außerdem können wir in unseren eigenen Anpassungen diesen Punkt der Exzellenz anhand dieser Wurst finden. Unter diesem Link finden Sie sicher mehr als eine schmackhafte Kombination.
Damit kommen wir zum Ende des heutigen Beitrags. Aber zuerst möchte ich noch ein kleines Detail für die meisten Sybariten oder diejenigen hinzufügen, die den nächsten Schritt genießen und das Beste aus den Aromen machen wollen. Eine Scheibe Brot mit der Sobrasada, einer kleinen Schicht fein gehackter Zwiebeln und einer Prise gemahlenem Pfeffer bestreichen und fünf Minuten im Ofen backen. Keine Kommentare.
Guten Appetit!
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