Die g.g.A. Roter Knoblauch“Las Pedroñeras“ präsentiert sich mit der violetten Farbe der Zehen und der weißen Schale, die die Köpfe umhüllt. Sein intensiver und würziger Geschmack ist unverwechselbar.
Knoblauch, Knofel, Knofi
Wenn wir wachsen und reifen, verändern sich auch unsere Sinne. Es ist merkwürdig, dass wir in jungen Jahren Schwierigkeiten haben, mit bestimmten Geschmacksrichtungen und Zutaten umzugehen, die später, wenn wir erwachsen sind, unverzichtbar werden. Das passiert bei bestimmten Lebensmitteln, insbesondere bei Löffelgerichten, Gemüse und Knoblauch.
Ich weiß nicht, wann, in welchem Alter, aber in der Regel ist es so. Vielleicht liegt es an einer mangelhaften gastronomischen Erziehung, oder an einer Überempfindlichkeit des Geschmackssinns, ehrlich gesagt, kann ich es nicht mit Sicherheit sagen. Aber es kommt der Tag, an dem sich alles ändert.
Wir legen ihn nicht mehr auf dem Teller beiseite, sondern suchen ihn, geben ihn in den Eintopf und belohnen ihn mit dem ersten Löffel. In meinem Fall und in dem vieler anderer war es so. Der gesunde Genuss von Toast mit Knoblauch oder die Laune, ein Spiegelei mit “Alioli” (Knoblauchmayonnaise) zum Abendessen zuzubereiten, gehören seit langem zu meinen tief verwurzelten Gewohnheiten.
Es ist erstaunlich, mit welcher Leichtigkeit manche Gerichte verbessert, belebt und aufgeweckt werden können. Bei manchen Rezepten ist es nur eine Frage von ein paar Zehen, um von null auf hundert zu kommen. Heute ist es an der Zeit, die ganze Kraft des Knoblauchgeschmacks zu genießen. Aber wie so oft ist nicht alles so, wie es scheint. In der Welt des Knoblauchs hat authentische und differenzierte Qualität natürlich ihren eigenen Namen, um sie zu kennzeichnen.
g.g.A. Roter Knoblauch “Las Pedroñeras”
Ich fahre gerne Auto. Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich auf einer Reise zwischen Madrid und Alicante die Laune hatte, auf der Nationalstraße zu fahren, ohne die Autobahn zu benutzen, und Las Predroñeras durchquerte.
Im Südwesten der Provinz Cuenca durchquert die Landstraße 301 dieses Dorf mit rund 6500 Einwohnern. Wenn man sich umschaut, sieht man sofort, dass diese Gegend von und für ihren Knoblauch lebt. Schilder, Geschäfte und Restaurants verkünden, dass hier die geschützte geografische Angabe Roter Knoblauch aus “Las Pedroñeras” ihren Namen hat.
Kein Wunder! Im Jahr 2007 wurde das prestigeträchtige Siegel im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht, das die Einzigartigkeit dieses Knoblauchs unter so vielen anderen anerkennt, schätzt und verteidigt. Von damals bis heute leben rund 8.000 Familien in mehr als 200 Gemeinden in fast der gesamten Region Kastilien-La Mancha direkt von seiner Produktion.
Nach Angaben von Eva García Ortíz von der Aufsichtsbehörde “Ajo Morado de Las Pedroñeras” wurden im vergangenen Jahr rund 2 500 Tonnen zertifizierter Knoblauch produziert, der nicht nur für den nationalen Markt, sondern auch für Länder wie Japan und die Vereinigten Staaten bestimmt ist.

Rot und Weiss
Das Erkennen von Qualität ist einfach. Der “Ajo Morado de Las Pedroñeras” präsentiert sich mit klaren und unverwechselbaren Merkmalen. Die intensive violette Farbe der Zehen ist perfekt zu erkennen, nachdem die weiße Schicht, die die Köpfe umhüllt, geschält wurde. Das heißt, außen weiß und innen rot (violett). Außerdem ist der Geschmack aufgrund des hohen Allicin-Gehalts viel intensiver als bei anderen Sorten, so dass eine einzige Zehe des Roten Knoblauchs “Las Pedroñeras” genauso viel Geschmack hat wie mehrere Zehen anderer Sorten.
Wie bei Qualitätsprodukten üblich, wird der echte Rote Knoblauch natürlich nur mit dem g.g.A.-Siegel und dem europäischen Etikett verkauft, die auf einem einmaligen, nummerierten Etikett aufgedruckt sind. Das Vergnügen, das Beste auf unseren Tisch und in unsere Küche zu bringen, wird durch diese Standards von Anfang bis Ende garantiert.
Eine Geschmacksreise
Die Ankunft des Sommers, in den letzten Junitagen, fällt mit der Ernte des Roten Knoblauchs zusammen, die fast bis August dauert. Während dieser Urlaubs- und Ausflugstage, auf halbem Weg zwischen tausend Orten, überrascht die „Hauptstadt des Knoblauchs“ den Besucher mit einem der intensivsten Aromen unserer Gastronomie. Wenn Sie Ihre Seele mit Erinnerungen und Ihren Koffer mit Knoblauch laden möchten, ist das ganz einfach: Machen Sie Pause in Las Predroñeras.
Für diejenigen unter uns, die etwas weiter weg wohnen, gibt es im Internet die Möglichkeit, den intensiven Geschmack einer Region und die Hingabe und Mühe Tausender Menschen, die von und für ihrem Roten Knoblauch leben, zu kaufen und mit nach Hause zu nehmen.
Heute geht meine kulinarische Dinner-Reise durch Kastilien-La Mancha: zunächst ein Spiegelei mit Alioli mit Rotem Knoblauch aus Las Predroñeras, gebratene Auberginen aus Almagro, Roséwein aus Uclés und der beste Manchego-Käse zum Dessert.
Guten Appetit!

Bleiben Sie auf dem Laufenden – Lesen Sie unsere Neuigkeiten!
Zweifel, Anregungen und Beiträge? Wir freuen uns auf Ihren Kommentar!