g.g.A. Jijona - Nougat aus Alicante

g.g.A. Jijona – Nougat aus Alicante

Der Regulierungsrat der g.g.A. Jijona sorgt seit 1977 dafür, dass der Geschmack seines Nougats intakt und treu bleibt.

Einführung

Nach der ersten Novemberhälfte ist es nicht ungewöhnlich, in den Supermärkten einen süßen Vorgeschmack auf das zu finden, was uns in den kommenden Tagen erwartet. Weihnachten ist nicht mehr weit und bevor wir es wissen, werden wir in eine ganze Lawine von Emotionen und Aromen eintauchen, die uns diese Zeit Jahr für Jahr beschert.

Der Geschmack von Nougat und das Bild, wie meine Großmutter meinem Bruder und mir ein Stück davon nach der „Siesta“ gibt, ist vielleicht die älteste Erinnerung, die ich habe. Ich war schon immer ein Freund des „Weichen“, dem aus gemahlenen Mandeln. Diese goldene und cremige Paste war schon immer eine der am meisten erwarteten Sensationen des Jahres, der Preis, wenn wir unseren gesamten Teller aufgegegessen hatten oder die Belohnung für eine Besorgung.

Ich bin glücklich, in einer Zeit aufgewachsen zu sein, als das Spiel noch auf der Straße war, und wenn man anrufen musste, ging man auf die Suche nach einer Telefonzelle. Ich kann mich noch an die Anzeigen im Fernsehen erinnern, auf dem einzigen Kanal, den es gab, und an die wir uns immer erinnern werden.

g.g.A. Jijona und Nougat aus Alicante

Die kleine Stadt Jijona (Xixona auf Valencianisch) liegt etwa zwanzig Kilometer nördlich der Hauptstadt Alicante. Mit einer Bevölkerung von rund 7.500 Einwohnern basiert ein Großteil ihrer Wirtschaft auf der Produktion von Nougat und Weihnachtssüßigkeiten.

Der Regulierungsrat der geschützten geografischen Angaben „Jijona“ und „Turrón de Alicante“ sorgt seit 1977 dafür, dass der Geschmack seines Nougats intakt und treu bleibt, und bewahrt nicht nur die höchste Qualität, sondern auch den Respekt für die handwerkliche Produktion und die nachhaltige Gewinnung von Rohstoffen.

Mandeln, Honig, Zucker und Eier sind die Grundzutaten, gemischt in der meisterlichen Form und Menge, die jeder Hersteller eifersüchtig hütet. Zwei Sorten Nougat, hart und weich, sind diejenigen, die jedes Jahr zu Weihnachten die am meisten erwarteten Mittags- und Abendessen des Jahres krönen und einen hochwertigen Abschluss der guten spanischen Küche darstellen. Wenige Dinge bringen so viele zur Einstimmigkeit.

Derzeit produzieren und vermarkten mehr als ein Dutzend Unternehmen Nougat mit bekannten Marken. Obwohl das Starprodukt diese geschätzten Tabletten oder Platten sind, zertifiziert die g.g.A. auch die Herstellung eines breiten Sortiments an Konditorei-, Eis- und Schokoladenprodukten und Gebäck.

Die neue Zeit hat eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen und Sorten gebracht, die eine süße Landschaft für alle Geschmäcker vervollständigen. Sahne-Nuss, Schokolade und Pralinen aller Art; Whisky, Kiwi, Trüffel… Auch Liköre und Cremes mit Nougat sollten auf dem Einkaufszettel nicht fehlen.

Das Etikett, das die Marke identifiziert, ist bei uns zu Hause bereits ein alter Bekannter. Das Jijona-Siegel auf Silber- oder Goldgrund weist auf die Qualitäten „Extra“ bzw. „Supreme“ hin.

Nougat und Weihnachtsgebäck
Nougat und Weihnachtsgebäck

„Jijona“ und „Turrón de Alicante“

Vielleicht wissen es einige unserer Leser und andere nicht. Spezifisch auf Nougat bezogen, ist das Weiche, d. h. aus gemahlenen Mandeln hergestellte, und das goldene Jijona-Nougat. Der richtige Name, um das Harte (das Weiße mit der ganzen Mandel) zu identifizieren, ist „Turrón de Alicante“.

Weihnachten, mit seinen Bräuche und Traditionen, öffnet jedes Jahr die Türen zum Besten unserer Gastronomie. Qualität kommt aus allen Ecken und Enden,  und die gute Arbeit von Weingütern, Brennereien, Trockenräumen und Bäckereien schleicht sich in unsere Häuser, mit dem festen Versprechen, beliebter denn je zu sein.

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