Zwischen der Costa Brava und den Gipfeln der Pyrenäen wird die g.g.A. Äpfel aus Girona geerntet, die die Frucht der Sünde sind.
Herzhaft in die Schuld beissen
Ich kann mir keine bessere Art und Weise vorstellen, diese Frucht zu präsentieren als durch ihre bildhafte Symbolik . Der Apfel, den man vom Baum nimmt und hineinbeißt, oder der, den Discord „der Schönsten“ zuwirft und damit den Streit und die Bedeutung seines Namens sät, sind zweifellos zwei der bekanntesten. Nach dem Schatten, den die „Erbsünde“ warf, Jahrhunderte später, wie einer, der seinen Namen von der Schmach reinwäscht, ruhte das Licht der Newtonschen Weisheit auf der gefallenen Frucht und auf dem Menschen*. Und er nahm sie in die Hand und ließ die Welt an ihrem Platz und das indoktrinierte Sektierertum in der Dunkelheit ihrer Tempel zurück.
Wilhelm Tell und sein Apfel verankerten die Achtung vor dem Gesetz. Seine Armbrust und sein Recht sind die Menschen, die gegen die Autorität kämpfen, wenn Ungerechtigkeit herrscht. Das Schwert wird an seinem Apfel ergriffen, wenn es notwendig ist, sich zu verteidigen.
Der Big Apple voller Lichter, gebadet in den Wassern des Hudson River und flankiert von der Statue of Liberty, ragt über die Wolkenkratzer und erhebt die Menschheit auf eigenem Fuße und durch ihr Schaffen. In ihren Händen, lebendiger und frischer denn je, hält sie sein digitalisiertes Abbild, mit der Narbe des Bisses, um den Betrug nicht zu vergessen**.
Schneewittchen wartet nicht mehr auf einen Prinzen, der sie aufweckt. Es gibt keine Lüge, kein Gift und keinen Traum mehr. Der Geschmack wird bei jedem Bissen ohne Angst genossen und das Beißen ist ein Vergnügen. Der faule Apfel wurde in dieser neuen Zeit aus dem Korb entfernt.
Nach all dem kommen mir Äpfel und Apfelbäume in den Sinn, die Erinnerung an meinen Weg durch die luftigen Höhen. Die Windrose zeigt heute nach Nordwesten, zum Ende der Landkarte unserer Halbinsel, wo die schneebedeckten Gipfel uns nicht mehr weiter lassen, und wenn es nach uns ginge, würde die Straße “le chemin” heißen.
g.g.A. Äpfel aus Girona
Das Erzeugungsgebiet der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) Poma de Girona liegt im Nordosten Kataloniens, in den Bezirken La Selva, El Baix Empordà und Alt Empordà, El Girones und Pla de L’Estany, alle in der Provinz Girona. Nach jahrzehntelangem Engagement der Erzeuger und der ständigen Ausweitung des Anbaus erhielt er 2003 schließlich die europäische Anerkennung und das g.g.A.-Gütesiegel.
In diesen Gebieten, die nicht weit von den Mittelmeerstränden der Costa Brava und den Gipfeln der Pyrenäen entfernt liegen, werden seit jeher Apfelbäume geerntet, die eine große Tradition und einen guten Ruf haben, und zwar in kleinen Mengen, die fast immer für den Eigenverbrauch bestimmt sind. In den 1970er Jahren begannen drei private Gruppen (Giropoma, Empordá und Girona Fruits), die Qualität und den geschätzten Geschmack der in Girona geernteten Äpfel zu vermarkten und für Spanien und Europa zu entdecken.
Vier Sorten konzentrieren die Produktion in einer so bedeutenden Verteilung von Eigenschaften und Qualitäten, dass es schwierig ist, die beste zu wählen:
- Golden – Sie wird Anfang September geerntet und ist leicht an ihrer grünlich-gelben Farbe und ihrer großen Saftigkeit zu erkennen.
- Gala – Ihre rot und cremefarben gestreifte Schale ist ihre Visitenkarte. Süß und fest ist eine gute Beschreibung. Geerntet im August.
- Granny Smith – Die jüngste Frucht in unseren Obstschalen, die im Oktober geerntet wird. Sie ist sehr knackig und sauer, hat eine intensiv grüne Farbe und weiße Sprenkel (Lentizellen).
- Red Delicious – Der Name macht es leicht, seine Qualitäten zu entdecken. Sein intensives Rot und sein hoher Zuckergehalt verleihen ihm eine exquisite Süße. Der September ist der Monat, der sich am besten für Kuchen und Backen eignet.
In den Gemüseläden ist das kleine Siegel, das auf jeder Frucht angebracht ist, die beste Garantie dafür, dass man gesundes, schmackhaftes Obst mit all der Qualität mit nach Hause nimmt, die wir von spanischen Obstplantagen erwarten.
Gesund wie ein Apfel
Die Aufnahme mehrerer Früchte in die tägliche Ernährung ist vielleicht der einzige Ratschlag, über den sich Ärzte, Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten einig sind. Wir von Windrose sind natürlich der gleichen Meinung: Jede Sorte zum richtigen Zeitpunkt zu kaufen und zu verzehren, ist zweifellos das Geheimnis für gute Ernährung und besten Geschmack. Melonen und Herzkirschen im Sommer, Kastanien im Herbst, Orangen im Winter und Erdbeeren im Frühling sind nur ein kleines Beispiel dafür, wie man jede Spezialität zur richtigen Zeit genießen kann.
Frisches Obst in Hülle und Fülle ist das Fest der Götter. Wir Menschen, die zu unseren irdischen Leidenschaften und zur Sterblichkeit verdammt sind, können uns das Vergnügen gönnen, unser Leben mit unseren selbstgemachten Rezepten und Backwaren zu versüßen.
Apfelkuchen, mit genau der richtigen Menge Zimt und Zucker, ist der Höhepunkt dieser Welt und lässt nur die Dämpfe und Aromen in den Himmel aufsteigen.
Lassen Sie es sich schmecken!
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* Mann und Frau. Das menschliche Wesen.
** Marke Appel
