Asturische Puffbohnen – Das Vergnügen des Löffels

Eines der großen Gerichte der spanischen Tafel wäre nicht so weit gekommen, wenn es nicht auf die Qualität und die Besonderheit seiner Grundzutat zurückzuführen wäre: die asturische Ackerbohne, deren geschützte geografische Angabe (g.g.A.) seit 1996 die höchste Qualität dieser traditionellen Sorte der cremigen weißen Bohne namens „Granja Asturiana“ sichert.

Geerntet durch den Menschen seit etwa 9000 Jahren in seinen vielen Arten von Formen und Farben, ihre Verwendung in Asturien stammt mindestens aus dem sechzehnten Jahrhundert, seit dem mit Sicherheit bekannt ist, dass sie angebaut und verzehrt wurden.

Heute werden auf den Feldern des Fürstentums etwa 2.500 Hektar für ihre Produktion genutzt. Faba-Bohne für Faba-Bohne, Gramm für Gramm; etwa 50.000 Kilo werden jedes Jahr produziert und mit dem unverwechselbaren Siegel für höchste Qualität der I.G.P., versehen, das ihre Herkunft und Exzellenz garantiert.

Von der traditionellen und altherkömmlichen asturischen Fabada mit Chorizo, Blutwurst, Speck und Schweineschulter bis hin zu Faba-Bohnen mit Venusmuscheln, Pilzen, Rebhuhn, Meeresfrüchten oder Kaninchen; Dutzende von Rezepten preisen die Qualitäten dieser Hülsenfrucht, die es versteht, in jedem Fall die Essenz ihres Geschmacks und ihrer Textur zur Geltung zu bringen und mit fast jeder Zutat unseres Eintopfs ein Fünf-Sterne-Gericht zu schaffen.

Natürlich gehört zu jedem Gericht ein Glas asturischer Apfelwein (Sidra), um den Genuss des guten Essens zu vervollständigen.

Weitere Informationen entnehmen Sie bitte www.faba-asturiana.org

Asturische Puffbohnen

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.