Voller Gesundheit, divers, reichhaltig und selbstvertändlich lebendiger denn je, ist unsere spanische Küche für die Vielfalt und Qualität ihrer Zutaten, eine der am meist geschätzten der Welt.
Der starke Einfluss der mediterranen Ernährung, die Frische der Atlantikküsten, das Know-how der Binnenländer und die unendlich vielen exotischen Akzente wie die der Kanarischen Inseln; all das und mehr verschmilzt im Schmelztiegel unserer Häuser und Restaurants, um Gerichten Form und Geschmack zu geben, die zu allem passen.
Vom besten roten Fleisch bis zum frischesten Fisch, den wir finden können über Meeresfrüchten, Geflügel, Wurstwaren, geräucherten Lebensmitteln und gepökelten Fischen aller Art, mit Olivenöl angereicherte Beilagen von erlesenster Qualität, die immer von der Reichhaltigkeit unserer Weine begleitet werden.
Ich bin kein Freund davon, meine Notizen mit Zahlen und Daten zu füllen, die man nach dem Lesen leicht wieder vergisst. Die mit Emotionen und Worten ausgedrückten Mengen gehen tiefer in unser Gedächtnis ein. Aber heute muss ich eine Ausnahme machen, als Tribut und Dank an die 287 Lebensmittel, die das europäische Herkunftszertifikat von Spanien haben:
- 29 Öle.
- 9 Hülsenfrüchte.
- 93 Weine.
- 3 Würzmittel und Gewürze.
- 28 Käsesorten und 2 Butter.
- 4 Honigsorten.
- 8 Würste.
- 14 Bäckerei- und Konditoreiprodukte.
- 21 Früchte.
- 16 Spirituosen.
- 25 Gemüse.
- 16 Fleischsorten.
- 1 Apfelweine.
- 2 Tafeloliven.
- 4 Reisgerichte.
- 3 Fischprodukte.
- 7 Schinken.
- 2 Essigsorten.
„beeindruckenden Zahlen“
Diese beeindruckenden und oft unbekannten Zahlen, von denen jede eine eigene Aufsichtsbehörde hat, die sicherstellt, dass die höchsten Qualitätsstandards erfüllt werden, sind einer der besten nationalen Schätze, auf die wir Spanier stolz sein können.
Bewundert von der halben Welt, die oft ihren Urlaub in unseren Ländern verbringt, um nicht nur die Wärme der Sonne zu genießen, sondern auch die Quelle der Gesundheit einiger Lebensmittel, die gesunden Neid auf dem ganzen Kontinent erwecken.
Einige davon habe ich in diesem Blog bereits vorgestellt. Ich finde es oft schwierig, die Individualität zu vermitteln, die jedes Nahrungsmittel von ihnen einzigartig macht und mir absurd vorkommt bei der Beurteilung, welche Produkte besser sind als andere.
Genau wie die Tasten eines gut gestimmten Klaviers, von denen keine einen besseren Klang als die andere erzeugt, ist jede dieser Zutaten notwendig, um die vielfältige Symphonie der Aromen unseres Landes zu interpretieren.
Tausend Dank!
